徐州地锅鸡是江苏徐州地区的一道传统美食，其特点是鲜香味美、色泽诱人。下面我来介绍一下徐州地锅鸡的做法。

主料：鸡肉500克，葱姜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，香油适量。

步骤：

1. 将鸡肉清洗干净，切成小块，放入锅中，加入葱姜、花椒和料酒煮开，焯水去腥。

2. 焯好的鸡肉捞出，备用。

3. 取一个干净的炒锅，倒入适量的油，加入葱姜和花椒煸炒出香味。

4. 加入焯好的鸡肉，炒匀。

5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，放入砂锅中，大火煮开。

7. 煮开后转小火慢炖30分钟，直到鸡肉熟透入味。

8. 最后加入适量的香油，翻炒一下即可。

徐州地锅鸡做法虽然简单，但是要注意火候和调料的搭配，这样才能保证鸡肉入味、鲜香可口。大家可以在家里尝试做一下，品尝一下正宗的徐州地锅鸡的美味。