羊肉是中国人常见的食材之一，但是由于羊肉本身的味道比较重，且易于产生一些膻味，所以在烹饪过程中需要一些窍门来去除膻味，使羊肉更加美味可口。以下是几种去膻味的方法：

1. 热水焯水法：将切好的羊肉放入开水中焯水，煮至肉变色后捞出，用清水冲洗干净。这种方法可以去除羊肉表面的脏物和膻味，让羊肉更加清香。

2. 葱姜料酒法：在烹饪羊肉前，可以用葱姜蒜和料酒腌制一下羊肉，让其吸收较多的香味，同时去除一些膻味。

3. 酸奶法：将羊肉切成薄片后，放入酸奶中腌制半小时，再取出清洗干净即可。酸奶中的乳酸菌可以分解羊肉中的脂肪，同时去除一些膻味。

4. 面粉法：将羊肉肉片裹上一层面粉，然后放入锅中煎炸，这样可以让面粉吸收羊肉内部的油脂和膻味，使羊肉变得更加鲜美。

5. 茶叶法：将羊肉切成薄片后，用干茶叶粉末搅拌均匀，腌制30分钟后，再用清水冲洗干净即可。茶叶中的鞣酸可以中和羊肉中的膻味，使其更加香味浓郁。

以上几种方法可以用于去除羊肉中的膻味，让羊肉更加美味可口。但是，在烹饪过程中也要注意火候和调料的使用，才能做出一道美味的羊肉菜品。