晒茄子干是我家祖传的秘方，制作出来的茄子干香味扑鼻，口感鲜美，非常适合当做下饭菜或者零食。下面我就来和大家分享一下这个制作方法。

首先，我们需要准备好新鲜的茄子。选择茄子的时候，要挑选新鲜、完整的茄子，最好是大小一致的。把茄子洗净后，切成约1厘米左右的薄片，然后在阳光下晾晒。晾晒的时间要看天气情况，一般需要晒3-5天左右。

在晒的过程中，需要不断翻动茄子片，让它们可以均匀地晒干。切记不要让茄子片受潮，否则会导致发霉变质。如果天气不好，可以在室内用电风扇吹干或者在烤箱中低温烘干。

当茄子片完全晾干后，就可以开始腌制了。将晒干的茄子片放入一个干净的容器中，加入适量的盐和味精，然后轻轻搅拌均匀。尽量不要加太多的调料，否则会掩盖茄子的原味。

腌制好的茄子片可以放在通风干燥的地方晾干，大约需要一天左右。待茄子片完全干透后，就可以装入密封袋中保存了。

制作出来的茄子干香气扑鼻，口感鲜美，非常适合当做下饭菜或者零食。不仅如此，茄子干还富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，对人体健康非常有益。如果您也想尝试制作茄子干，不妨试试我们家的祖传秘方吧！