湖南郴州是一个有着悠久历史和独特文化的地方，除了美丽的自然风光外，还有许多令人垂涎的特色美食。

首先，郴州的酱板鸭是当地著名的特色美食之一。这道菜以鸭子为主材料，将鸭子切成块状，用秘制的酱料腌制后，再传统炭火烤制而成。烤制后的鸭子肉质鲜嫩，外皮酥脆，入口即化，让人回味无穷。

其次，郴州的腊肉也是一道非常受欢迎的美食。腊肉选用当地优质的猪肉，经过腌制、晾干、熏制等多个步骤，制成口感鲜美、香味浓郁的腊肉。无论是煮汤还是炒菜，都能为菜肴增添独特的风味。

除了酱板鸭和腊肉，郴州还有其它许多特色美食，比如辣椒鱼头、蚝油鸡等。辣椒鱼头是以鱼头为主料，加入辣椒等多种调料烹制而成，味道鲜美，香辣可口。而蚝油鸡则是选用当地鸡肉，配以蚝油、姜蒜等多种调料，烹制出口感鲜嫩、香味浓郁的美味佳肴。

总之，郴州的特色美食丰富多样，让人们在品尝美食的同时，也能够领略到这个地方的独特魅力。