葱油饼是我们经常吃的一种小吃，它的口感香脆可口，受到了广大食客的喜爱。有些人会在葱油饼的制作过程中加入泡打粉，那么，葱油饼放泡打粉起什么作用呢？

泡打粉是一种化学发酵剂，它的主要成分是碳酸氢钠。在葱油饼的制作中，加入泡打粉可以让面团更加蓬松，口感更加绵软。这是因为泡打粉加入面团中后，在受热的过程中会产生二氧化碳气体，推动面团膨胀。

此外，加入泡打粉还可以帮助葱油饼变得更加酥脆。这是因为泡打粉可以使面团表面形成微小的气泡，增加了面饼的松散程度，使得烤制后的葱油饼更加酥脆可口。

总之，葱油饼放泡打粉可以让葱油饼的口感更加蓬松和酥脆。但是，泡打粉的使用量不能过多，否则会影响葱油饼的口感和营养价值。因此，在制作葱油饼时，需要根据自己的经验和口味适量加入泡打粉，以达到最佳效果。