五香豆腐干是一种常见的豆制品，其口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。炒五香豆腐干是一道简单易做、美味可口的菜品，但是，要想炒出一道口感极佳的五香豆腐干，有一些小窍门是必须掌握的。

首先，选用好的五香豆腐干非常重要。优质的五香豆腐干应该有紧密的质地，表面应该平整、干燥，没有明显的裂纹或糊状。如果豆腐干质地疏松、表面发黄或潮湿，就不适合做炒菜了。

其次，要注意切片的大小。五香豆腐干切片过大，容易炒不熟，切片过小则容易炒糊。一般来说，切成约1.5厘米宽、0.5厘米左右的薄片最为合适。

再次，要掌握好火候。五香豆腐干是熟食，所以在炒制时只需要翻炒2-3分钟即可，不需要过度翻炒。火候过大容易导致豆腐干表面糊糊的，影响口感。

最后，要加入适量的调料。五香豆腐干本身已经有浓郁的香味，所以在炒制时只需要少量的盐、生抽和一些葱姜蒜等调料即可，不需要过多添加其他调味品。如果喜欢口感较重的话，可以加入一点五香粉来提升豆腐干的香味。

总之，炒五香豆腐干不需要太多的技巧，只需要选好豆腐干，掌握好火候和适量的调料，就可以炒出一道香味浓郁、口感鲜美的五香豆腐干了。