晒青和烘青是两种不同的茶叶制作方式，它们分别适用于不同的茶叶品种和不同的制作要求。下面就让我们来探讨一下，晒青和烘青哪个更好。

首先，晒青是将摘下来的茶叶放置在阳光下晒干，让茶叶中的水分蒸发掉。这种制作方式适用于某些茶叶品种，比如绿茶和白茶等。晒青可以让茶叶保留原有的香气和味道，而且制作过程简单，成本低廉。

其次，烘青是将摘下来的茶叶放在烘干机中进行热风烘干，让茶叶中的水分迅速蒸发。这种制作方式适用于一些需要经过发酵的茶叶品种，比如红茶和乌龙茶等。烘青可以让茶叶的香气更加浓郁，口感更加醇厚，而且制作速度快，效率高。

综合来看，晒青和烘青各有优劣。选择哪种方式要根据具体的茶叶品种和制作要求来决定。对于一些需要保留原有香气和味道的茶叶品种，晒青是更好的选择；而对于一些需要通过发酵来调整口感的茶叶品种，烘青则是更好的选择。

总之，无论是晒青还是烘青，都是茶叶制作过程中不可或缺的环节。只有选择合适的制作方式，才能制作出口感和香气都达到最佳状态的好茶。