花雕鸡是一道传统的中式菜肴，以花雕酒为主要调料，搭配鸡肉烹制而成。它入口鲜嫩，口感清香，非常受人们的喜欢。下面，我们来介绍一下花雕鸡的几种做法。

首先，传统的花雕鸡做法是将鸡腿肉切成块状，用盐、酱油、料酒、姜片腌制一会儿。然后，在锅中加入适量的花雕酒，放入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，烧开后放入腌制好的鸡肉块，加盖焖煮约十分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

其次，还有一种更简单的做法，即将鸡腿肉放入蒸锅中，撒上盐、白胡椒、葱姜末和少量的料酒，蒸煮约20分钟。同时，可以在一旁烧开花雕酒，倒入碗中。将蒸熟的鸡肉切成薄片，码放在碗中，倒入烧开的花雕酒，再撒上葱花和红辣椒丝即可。

还有一种花雕鸡的新口味，即将鸡腿肉切成薄片，用淀粉、盐和白胡椒粉抓匀，入锅煎至两面金黄。然后，加入葱姜末、蒜末、辣椒丝等配料，翻炒均匀。最后，加入适量的花雕酒，烧开后转小火焖煮约十分钟，直到鸡肉入味，汤汁浓稠即可。

总之，花雕鸡是一道美味可口的菜肴，有多种做法。无论是传统的焖煮还是新口味的煎炒，都有着独特的味道和口感，值得一试。