牛皮是指牛的皮肤，经过加工处理后成为一种用于制作各种物品的材料。而为什么把牛皮叫做牛皮革呢？这是因为在古代，人们将牛皮放在革水中浸泡，通过化学反应来使皮革变得更加柔软、耐用。因此，人们就开始将这种经过浸泡处理的牛皮称为“牛皮革”。

随着时间的推移，人们对皮革加工工艺越来越熟练，同时也不断地创新，使得皮革的质量和种类越来越多样化。现在，除了牛皮革之外，还有猪皮革、羊皮革、鳄鱼皮革等等。但是，无论是哪种皮革，都需要经过一系列复杂的加工工序才能成为我们熟知的皮革制品，如皮鞋、皮包、皮衣等。

总之，牛皮叫做牛皮革，是因为在古代人们将牛皮放在革水中浸泡，通过化学反应处理后得到的一种柔软、耐用的材料。如今，皮革已经成为了一种高档、时尚的材料，深受人们的喜爱和追捧。