炖酸菜是一道非常美味的家常菜，但是很多人都有炖不烂的问题。那么，如何快速炖烂酸菜呢？

首先，我们需要选择优质的酸菜。优质的酸菜质地较软，水分较多，容易煮烂。而不新鲜或质量较差的酸菜则很难炖烂。

其次，我们可以在炖酸菜的过程中添加一些辅助材料，如猪肉、土豆、豆角等。这些材料可以帮助加速煮烂酸菜的时间，同时也可以增加菜肴的口感和营养价值。

最后，炖酸菜的时间要充分，一般需要炖煮至少一个小时以上才能彻底烂熟。如果时间不够，可以使用高压锅来进行烹饪，这样可以在短时间内将酸菜炖烂。

总之，选料、添加辅助材料和充分的时间是炖酸菜快速炖烂的关键。希望大家可以通过这些方法，尝试制作出更加美味的炖酸菜！