苦荞是一种营养丰富的粮食作物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素，对人体健康有很多好处。但是，很多人对苦荞的了解还不深入，不知道苦荞可以做米饭吗。

其实，苦荞可以做成苦荞米，用来煮成苦荞米饭。苦荞米和普通米不同，它的口感更加紧实，有一定的嚼劲，而且营养价值更高。苦荞米饭不仅可以提供丰富的营养，还有助于控制血糖、降低胆固醇、改善便秘等作用。

那么，如何制作苦荞米饭呢？首先，需要将苦荞籽浸泡在水中，浸泡时间为6-8小时，然后将水倒掉，加入清水煮沸，转小火煮30分钟至45分钟，直到苦荞米变软变糯。最后，将煮熟的苦荞米放入电饭煲中，按照普通米饭的比例加水，煮成苦荞米饭即可。

需要注意的是，苦荞米的口感和烹饪方法与普通米不同，烹饪时间也会更长。此外，若是第一次品尝苦荞米饭可能需要一些适应时间，但是一旦习惯了，就会发现苦荞米饭有着与众不同的口感和味道，是一种有益健康的选择。

综上所述，苦荞可以做成米饭，而苦荞米饭有着丰富的营养价值和独特的口感，值得一试。