湖南湘西地区是一个山区高原，因此特产品种丰富多样。以下是一些湘西特产：

1. 腊肉：湖南湘西的腊肉以其独特的口感和味道而著名。腊肉是用猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉制成，经过腌制和风干后制成。腊肉的味道鲜美，肉质松软，适合炒菜或煮汤。

2. 辣椒酱：湘西人喜欢吃辣，因此辣椒酱也是一种特产。辣椒酱是用新鲜辣椒、蒜和盐制成的，味道辣而不失香。

3. 瑶山蜜糖：瑶山蜜糖是湖南湘西地区的一种特产。这种蜜糖是采自瑶山上的蜜蜂，具有天然的花香味和甜味，是一种天然的健康食品。

4. 糍粑：糍粑是一种传统的湘西小吃，也是一种特产。糍粑是用糯米粉制成的，口感Q弹，甜而不腻，经常被用来作为早餐或零食。

5. 茶叶：湖南湘西地区的茶叶是一种名副其实的特产。当地的茶叶品种繁多，包括绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶等。其中，绿茶和黑茶是最为著名的。

总之，湖南湘西地区的特产品种繁多，每一种都有其独特的魅力和味道。如果你有机会到湘西旅游，不妨品尝一下这些特产，一定会给你留下难忘的味道记忆。