孔雀菜是一种常见的蔬菜，也称为青菜、空心菜等。它是一种生长速度较快的蔬菜，在适宜的环境下，可以在短时间内收获。

一般来说，孔雀菜的生长周期约为30-40天左右。在种植孔雀菜的过程中，首先需要选择适宜的土壤和环境，保证孔雀菜能够充分吸收养分、水分和阳光，有利于其生长和发育。其次，需要注意适量施肥和病虫害防治，保证孔雀菜的健康生长。

在孔雀菜生长的过程中，可以通过观察叶子、茎和根的生长情况来判断它是否已经成熟。一般来说，当孔雀菜的叶子呈现出深绿色、肥厚且有光泽时，说明孔雀菜已经成熟，可以进行收获。

在收获孔雀菜时，需要用剪刀或刀具将菜叶割下，注意不要损伤茎和根部，以免影响孔雀菜的下一轮生长。同时，要及时清理废弃的叶子和枯黄的部分，保持环境整洁。

总之，孔雀菜的生长周期相对较短，大约需要30-40天左右，可以在适宜的环境下进行迅速生长。在收获孔雀菜时，应该注意观察其生长情况，选择适当的时机进行收获，并注意保持环境卫生，以保证孔雀菜的下一轮健康生长。