水果店收银员是水果店的重要一员，他们的工作职责主要包括以下几个方面：

一、收银工作

水果店收银员需要对客人购买的水果进行计价和收款，同时需要保证收款的准确性和及时性。收银员需要掌握基础的计算和记账知识，以便能够快速准确地为客人服务。

二、顾客服务

水果店收银员是水果店的服务窗口，他们需要热情地接待和服务每一位顾客。当顾客购买水果时，收银员需要主动询问顾客的需求和偏好，并介绍店内的水果品种和特色，以便为顾客提供更好的服务和购物体验。

三、保持店面整洁

水果店收银员需要保持店面整洁和卫生，包括收银台、周围的水果货架和陈列区域。他们需要定期清理和消毒收银台和货架，确保顾客购买的水果是干净卫生的。

四、水果货架管理

水果店收银员需要管理水果货架，包括对水果品种、数量和质量的检查和调整。他们需要定期检查水果的新鲜程度和成色，并及时调整水果的陈列位置和数量，以便保持货架上的水果新鲜和有吸引力。

总体来说，水果店收银员的工作职责是多方面的，需要具备良好的服务态度和计算能力，同时也需要具备一定的水果知识和管理能力，以便为顾客提供高质量的服务和购物体验。