做寿司是一道非常讲究的料理，除了鱼肉的新鲜与切割技巧之外，配料也同样至关重要。而在配料中，放什么样的沙拉酱也是需要特别注意的。

对于喜欢吃辣味的人来说，辣椒酱是最好的选择。在做寿司时，我们可以将辣椒酱放在寿司卷中间，这样可以让整个寿司卷的味道更加浓郁，也可以增加一些辣味的刺激感。

如果你喜欢酸甜口味，那么酸甜沙拉酱就是一个很好的选择。将酸甜沙拉酱涂在寿司卷上，可以让整个寿司卷的口感更加顺滑，同时也可以中和鱼肉的腥味，让整个寿司更加美味可口。

除了辣椒酱和酸甜沙拉酱之外，还有一种非常特别的沙拉酱——芥末酱。将芥末酱涂在寿司卷上，可以让寿司卷的味道更加清新，同时也可以提高食欲，让人食欲大开。

总之，在做寿司时，选择哪种沙拉酱需要根据自己的口味和偏好来决定。无论是辣椒酱、酸甜沙拉酱还是芥末酱，都可以为寿司带来不同的口味和风味，让你的寿司更加美味可口。