炒菜用生姜还是老姜好吃？这是一个备受争议的话题。

首先，生姜和老姜在口感上有很大的区别。生姜的口感比较清爽辣，而老姜则更加浓郁、醇厚。所以，在选择炒菜用的姜时，应该根据菜品的特点来选择。

如果是烹调海鲜类的食材，建议使用生姜。因为生姜的清爽辣味可以中和海鲜的腥味，让菜品更加清新爽口。而如果是烹调肉类，特别是红烧肉、酱爆肉等重口味的菜品，建议使用老姜。因为老姜的浓郁味道可以与肉类的油腻味相搭配，让菜品更加鲜香可口。

除了口感外，生姜和老姜在药用价值上也有区别。生姜性温，可以温中散寒，促进血液循环，缓解胃肠不适。而老姜则具有更强的助消化作用，可以促进胃液分泌，帮助消化食物。

综合来看，炒菜用生姜还是老姜好吃，应该根据菜品的特点来选择。但总的来说，生姜适合清淡菜品，老姜适合重口味菜品。而在药用价值上，两者各有优劣，应该根据个人需要来选择使用。