炒金针菇是一道简单易学的家常菜，但很多人对于焯水的时间并不清楚。焯水是烹饪金针菇的重要步骤，可以去除金针菇的涩味和异味，让其更加鲜嫩可口。

那么，炒金针菇需要焯水多久呢？一般来说，焯水时间要根据金针菇的大小和品种而定。如果是小金针菇，大约只需要焯水20秒左右即可；而如果是大金针菇，可能需要焯水30秒或更长时间。

具体焯水的步骤如下：首先将金针菇洗净，去掉顶部的泥沙，然后用开水烫一下，放入沸水中焯水，时间根据金针菇的大小调整。焯水时要注意，不要把金针菇煮得太软，否则会影响口感和营养成分的流失。焯水后，将金针菇捞出，用凉水冲洗一下，去除表面的余温。

炒金针菇的做法也很简单，可以根据个人口味加入蒜末、盐、鸡精等调味品，炒熟即可食用。炒金针菇不仅口感好，而且还富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道健康美味的家常菜。

总之，焯水是烹饪金针菇的重要步骤，可以去除其涩味和异味，让其更加鲜嫩可口。焯水时间要根据金针菇的大小和品种而定，一般来说小金针菇需要焯水20秒左右，大金针菇需要焯水30秒或更长时间。炒金针菇的做法简单，口感好，富含营养，是一道值得尝试的家常菜。