腊鸡是一种传统的中式美食，制作方法多种多样。下面为您介绍几种常见的腊鸡做法：

1. 白切腊鸡

材料：腊鸡1只、姜片适量、葱段适量、盐适量。

步骤：

1）将腊鸡放在锅里，加入姜片和葱段，加水至鸡身完全浸没，大火煮开后转小火煮至鸡熟透。

2）取出腊鸡，晾凉后切成块，淋上适量的生抽和香油，撒上葱花和香菜即可食用。

2. 红烧腊鸡

材料：腊鸡1只、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、花椒适量。

步骤：

1）将腊鸡洗净，切成块，放入锅中加水，加入姜片和葱段，加料酒焯水，捞出备用。

2）锅中留底油，加入葱段和姜片爆炒出香味，加入腊鸡块煸炒。

3）加入老抽和生抽，糖和盐，翻炒均匀后加入清水，煮开后转小火焖煮，约20分钟后加入适量的花椒煮至入味即可。

3. 蒜香腊鸡

材料：腊鸡1只、大蒜适量、生姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、香叶适量。

步骤：

1）将腊鸡切成块，加入生姜和料酒焯水，捞出备用。

2）将蒜和姜切成末，加入锅中爆香后加入腊鸡块煸炒。

3）加入老抽、盐和糖，用小火煮约10分钟，加入香叶煮熟即可。

以上是几种常见的腊鸡做法，可以根据自己的口味加减调料。腊鸡做法简单，味道鲜美，是一道不错的家常菜。