外婆桥是一种以四川成都为代表的川菜系。这道菜的名称来源于成都市外婆桥街道，因为在这里有一家店家以制作这道菜为主打，被称为“外婆桥火锅”。外婆桥火锅以其浓郁的麻辣味道、色彩缤纷的菜品和美味的汤底在成都市内外都享有盛名。

外婆桥火锅以其独特的麻辣味道而闻名。其汤底以牛油为主，加入了大量的辣椒、花椒等辛辣调料，使得汤底呈现出浓烈的麻辣味道，同时也非常适合成都的湿热气候。在汤底中，还会加入各种药材和香料，如枸杞、桂皮、草果等，增强汤底的口感和营养价值。

除了麻辣汤底，外婆桥火锅还有其他口味的汤底，如清汤、骨汤等，各式各样的菜品也是外婆桥火锅的一大特色。火锅内放置的菜品包括各种肉类和海鲜，如牛肉、羊肉、鸡肉、蛤蜊、虾、蟹等，此外还有各种蔬菜和豆制品。这些菜品都是在火锅中煮熟后直接食用，非常美味。

总之，外婆桥是一道口味浓郁、色彩缤纷、美味可口的川菜系火锅。它不仅是成都人的美食之一，也是成都的一道文化符号，代表着成都的美食文化和饮食习惯。