油虾是一道十分美味的海鲜菜品，其口感嫩滑，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。那么，要想让油虾做得更好吃，需要注意哪些细节呢？

首先，选料要注重。选择新鲜的虾，尽量选用活虾，因为新鲜虾肉质更加鲜嫩，口感更佳。同时，要注意清洗虾的过程，将虾壳、虾线等杂质清洗干净，以免影响口感。

其次，烹饪技巧也很重要。将虾放入沸水中焯烫一下，可以去除虾身上的异味和杂质，同时也让虾更加鲜嫩可口。炒制时，要注意火候的掌握，不要过早放油，也不要过早放盐，以免影响口感。可以先用葱姜蒜爆香，再加入虾，用大火迅速翻炒，最后加入适量的盐、鸡精、料酒等佐料，翻炒均匀即可。

最后，关注细节也是非常重要的。在炒制油虾的时候，可以加入适量的橄榄油或者花生油，让虾更加鲜嫩可口。同时，在烹饪过程中，要注意不要炒过火，以免虾变硬。最好在虾的表面均匀地涂上一层蛋清，这样可以使虾更加鲜嫩，口感更佳。

总之，做好油虾需要注意选料、烹饪技巧和细节，只有做到这些，才能让油虾更加美味可口，让人回味无穷。