白萝卜是一种常见且经济实惠的食材，它不仅可以生吃，还可以用来制作美味的咸菜。下面就教大家如何做出口感鲜美、清爽可口的白萝卜咸菜。

首先，我们要准备好白萝卜。选择新鲜、外表光滑、没有病虫害的白萝卜，并将其洗净去皮。然后，用刨刀将白萝卜切成长条状或者薄片状，大小可以根据自己的口味来定。

接着，将切好的白萝卜放入一个大碗中，加入适量的盐和糖，然后用手将白萝卜均匀地搓揉。这一步的作用是让白萝卜出水，达到脆嫩的口感，并且让盐和糖能够更好地渗透到白萝卜中。

等到白萝卜出水后，将其放入一个干净的密封容器中。可以加入一些葱姜蒜等调料增加风味，然后将其密封好，放置在阴凉干燥的地方进行发酵。一般来说，咸菜的发酵时间需要根据气温和自己的口感来定，一般需要2-3天。

等到咸菜发酵完成后，将其取出，用清水洗净，沥干水分。最后，可以根据自己的口味加入一些醋、香油、辣椒粉等调味品提升口感。白萝卜咸菜就做好了！

总的来说，制作白萝卜咸菜并不难，只需要准备好食材，按照上述方法进行操作即可。而且白萝卜咸菜口感清爽、开胃，不仅可作为下饭菜，还可作为零食享用。大家可以试试哦！