冬瓜是一种夏季常见的蔬菜，但在冬季也能通过储藏维持其新鲜度。但是，有时我们会遇到这样的情况：在冰箱里存放的新鲜冬瓜隔夜了，我们是否还能安心食用呢？

首先，我们要明确的是，新鲜的冬瓜在正确的储存条件下，可以保持较长时间的新鲜度。但是，一旦冬瓜被切开或是损坏了外皮，就容易受到空气、细菌等的污染，导致变质。

因此，如果存放的冬瓜没有被切开或损坏，且没有出现异味或变色等异常情况，那么隔夜的冬瓜是可以食用的。但是，如果存放的冬瓜已经出现了异味或变色等异常情况，那么就不建议食用了，以免对身体造成不良影响。

此外，如果想要延长冬瓜的保鲜期，建议将其放置在冰箱里，控制好温度和湿度，以避免冬瓜受到污染或变质。

综上所述，新鲜冬瓜隔夜还能吃吗，要根据实际情况来判断。如果冬瓜没有出现异常情况，且存放条件正确，那么是可以安心食用的。但如果出现了异味或变色等异常情况，就不建议食用了。