卤毛豆是一道美味可口的传统小吃，它的口感软烂，味道浓郁，深受人们的喜爱。那么，如何煮出软烂的卤毛豆呢？

首先，选购新鲜的毛豆，将豆荚洗净，去掉两端的尖头，然后剥开荚壳，将毛豆取出。接着，将毛豆放入清水中浸泡20分钟，去除豆腥味。

接下来，将毛豆放入锅中，加入足够的水，水的高度要盖过毛豆。加入适量的盐和料酒，烧开后转小火慢慢煮，约30分钟左右，直到毛豆变软。此时，将毛豆捞出放入清水中冲洗，去除浮沫和杂质。

最后，将锅中的水倒掉，加入适量的油、酱油、冰糖、八角、干辣椒、姜片等调料，将毛豆放入锅中，大火煮开后转小火炖煮，直到豆子入味软烂即可。

提示：在煮毛豆的过程中，要不断搅拌，避免豆子粘锅或煮烂。同时，调料可以根据个人口味适当调整。

现在，您可以尝试着按照以上步骤来煮一份软烂美味的卤毛豆，让您的家人和朋友品尝到您的烹饪手艺。