生肉是指未经过烹调的肉类，包括生鱼片、生牛肉、生鸡肉等。由于生肉未经过高温杀菌处理，其中可能存在大量的细菌和寄生虫，因此食用生肉会带来很大的健康风险。为了防止食用变质的生肉，我们需要学会如何辨别生肉是否已经坏了。

1. 观察色泽：新鲜的生肉应该是鲜红色的，有光泽，但是如果生肉变质，色泽会变得暗淡无光，甚至有些发黑。

2. 闻气味：新鲜的生肉应该没有异味，但是如果生肉变质，会散发出一股难闻的气味，有时候会有腐烂的味道。

3. 触摸质地：新鲜的生肉质地应该有些弹性，但是如果生肉变质，质地会变得非常软，甚至有些粘稠。

4. 检查保质期：生肉在超市等销售渠道中通常会标注保质期，如果保质期已经过了，那么生肉很可能已经变质。

如果经过以上几个方面的检查，我们发现生肉已经变质，那么就不能食用了。如果不确定是否变质，最好还是不要冒险食用，以免引起食物中毒等健康问题。为了保障自己和家人的健康，平时购买生肉的时候，一定要选择正规的销售渠道，注意品牌和质量，避免购买假冒伪劣的产品。同时，在食用生肉之前，一定要彻底加热处理，杀死其中的细菌和寄生虫，确保食品安全。