炸大虾是一道美味可口的海鲜美食，但是要想炸出香脆可口的口感，就需要掌握正确的油温。一般来说，炸大虾的油温应该在170℃-180℃之间。

如果油温太低，大虾会吸收过多的油，口感会变得油腻；而如果油温太高，大虾表面很快就会炸焦，内部却还没有完全熟透，口感也会变得不佳。因此，掌握正确的油温是炸大虾的关键。

在烧油的过程中，我们可以用筷子或者温度计来测试油温。当油温达到170℃左右时，可以将大虾放入锅中，注意不要一次放太多，以免油温过低。炸制时翻动几次，直到大虾变成金黄色，捞出沥干即可。

总之，炸大虾的油温要掌握好，不仅可以让大虾更加美味，还能避免油炸过程中出现的不安全因素。希望大家在享受美食的同时，也能注意到食品安全问题。