萝卜糕是一道美味的传统小吃，制作萝卜糕需要注意比例和水的放置量，下面我们来详细讲解一下。

首先，萝卜糕的比例是非常重要的。一般来说，糯米粉和萝卜的比例是1:2左右，这样可以保证萝卜糕口感鲜美，不会太硬或太软。如果糯米粉过多，萝卜糕会变得过硬，口感不佳；如果萝卜过多，则会使萝卜糕口感过软，失去了糯米粉的特点。

其次，水的放置量也是非常关键的。一般来说，水的放置量约为萝卜糕材料总重量的1/3左右，过多的水会导致萝卜糕过软，而过少的水则会导致萝卜糕过硬。因此，在制作萝卜糕时，我们需要根据实际情况适量加水，以保证制作出的萝卜糕口感鲜美，口感适中。

最后，还需要注意的是在制作萝卜糕时，要将萝卜切成细丝，以便于糯米粉与萝卜充分混合，从而制作出口感鲜美的萝卜糕。

总之，制作萝卜糕的比例和水的放置量是非常关键的，我们需要根据实际情况适量调整，以制作出口感鲜美、口感适中的萝卜糕。