世界水利文化鼻祖工程，指的是中国古代的大运河。

大运河，又称京杭大运河，是中国古代的一项重大工程，始建于公元前486年，历经多次修建和扩建，全长达1,794公里，横跨京杭两地，连接黄河和长江，是世界上最大的人工运河。

大运河的修建，不仅促进了中国南北地区的经济交流和文化交流，也为中国水利文化的发展奠定了基础。在大运河沿线，不仅留下了许多古代水利工程的遗址，还有许多与水利相关的文化和传统，如“三千年河工”、“抢险救灾”等。

大运河的建设，也为世界水利工程的发展提供了重要的参考和借鉴。它的成功建设，不仅展现了中国古代人民的智慧和勤劳，也为世界水利文化的发展做出了重要的贡献。

因此，大运河被誉为世界水利文化的鼻祖工程，对于水利工程的发展和水利文化的传承，有着不可替代的重要作用。