柠檬酸钠，也称为柠檬酸二钠，是一种无色晶体，化学式为Na2C6H6O7，分子量为294.10。它是由柠檬酸与钠氢碳酸反应得到的产物。

柠檬酸钠在食品工业中被广泛使用，可以作为酸味剂、抗氧化剂和稳定剂等多种用途。它可以用来制作饮料、糖果、果冻、罐头、果酱等食品，可以使食品保持新鲜、味道鲜美，并且可以延长食品的保质期。

除了在食品工业中的应用，柠檬酸钠也在其他领域得到了广泛应用。它可以用作金属清洗剂、表面处理剂、医药中间体等。同时，柠檬酸钠还可以作为一种环保型清洁剂，因为它对环境的影响非常小。

总之，柠檬酸钠是一种非常重要的化学物质，它在食品工业和其他领域有着广泛的应用。由于其多种用途和环保特性，它在未来的发展中也将扮演着重要的角色。