家常红烧猪蹄是一道经典的中式美食，做法不难，但要想做出口感鲜美、软烂入味的猪蹄，关键在于选材、烹调和调味。

首先，选用新鲜的猪蹄是成功的第一步。猪蹄宜选用后蹄筋较多、皮薄肉厚、色泽红润的部位。选购时要看清楚蹄子表面的切口，如果切口的颜色有些暗淡或者有血液凝固的迹象，那么就不要选择了。

接下来是烹调步骤。将猪蹄放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱、姜、大料、八角等调料爆香，放入焯水后的猪蹄，加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水等调料，煮开后转小火慢炖2-3小时，直到猪蹄肉烂烂的，入味了。

最后是调味，可以根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒粉等调味品，增加口感和香气。将煮好的猪蹄取出，切成块状，装盘后淋上煮汁即可。

家常红烧猪蹄软糯入味，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。