我国的视力表一般用'E'来表示视力，这是因为其源于西方的视力标准。在西方国家，视力是用“Snellen chart”来测试的，该图表是由荷兰眼科医生Herman Snellen于1862年发明的。图表上的每个字母都有一个特定大小和间距，以便测试者能够根据距离辨别字母。测试者需要站在一定的距离之外，读出自己能够辨认的最小字母大小，这个字母大小就是视力值。

在中国，我们也使用Snellen chart进行视力测试，但由于中文字符的特殊性质，不适合用于这种测试。因此，我们将Snellen chart中的字母E进行了本土化改编，成为了我们熟悉的“E”图表。这个图表上的每个“E”都有不同的朝向，测试者需要根据朝向来确定E的方向，以表明自己的视力值。

除了“E”图表外，中国还使用了一些其他的视力测试方法，如金丝雀色觉图和圆环视觉图等。这些测试方法都有其特定的用途和优点，但是无论使用哪种测试方法，都需要使用标准化的测试设备和程序，以确保测试结果的准确性和可比性。

总之，我国使用“E”来表示视力是因为其源于西方的视力标准，但同时也进行了本土化改编以适应中国的特殊情况。无论使用哪种测试方法，都需要确保测试设备和程序的标准化，以保证测试结果的准确性和可比性。