红烧驴肉是一道非常美味的家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，具有很好的补养作用。下面就让我们来介绍一下红烧驴肉的家常做法大全和窍门。

材料：

1. 驴肉：500克；

2. 葱、姜、蒜各适量；

3. 料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、香叶、八角适量；

4. 水、油各适量。

做法：

1. 驴肉切成块，用清水浸泡30分钟，排除血水；

2. 将葱、姜、蒜切成末，香叶、八角捆成香料包备用；

3. 取锅放油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，加入驴肉煸炒至变色；

4. 加入料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、香叶、八角和适量的水，烧开后改小火炖煮1小时左右；

5. 炖至驴肉变得软烂，汤汁浓稠后，取出香料包即可出锅。

小窍门：

1. 浸泡驴肉的时间要充分，以去除驴肉的腥味；

2. 驴肉煸炒时要用大火，让驴肉变色，增加口感；

3. 加入适量的水，炖煮时间越长，驴肉越烂，口感越好；

4. 可以根据自己的口味，适量增加或减少调料的用量。

总之，红烧驴肉是一道非常美味的家常菜，只要掌握了正确的做法和小窍门，就可以轻松地做出口感鲜美、色香味俱佳的红烧驴肉。