清蒸鱼鱼头是一道常见的家常菜，做法简单，口感鲜美。下面是一些制作清蒸鱼鱼头的窍门和做法大全。

首先，选择新鲜的鲈鱼头，最好是当天宰杀的。将鱼头用清水洗净，去除鱼鳃和鱼鳞。然后在鱼头两面划几刀，以便入味。

1. 简单版清蒸鱼鱼头

将鱼头放在蒸盘中，加入适量生姜、葱段和盐。倒入清水，不要淹没鱼头，蒸15分钟左右即可。起锅前撒上蒸鱼豉油和香菜。

2. 奶白色清蒸鱼鱼头

将鱼头用盐和料酒腌制10分钟，把鱼头放入开水中焯水，捞出沥干。将姜葱切成丝，放在鱼头上。将蒸鱼豉油、白胡椒粉、盐和淀粉调成酱汁，淋在鱼头上。蒸20分钟左右，起锅前撒上香菜和葱花。

3. 蒜蓉清蒸鱼鱼头

将鱼头用盐和料酒腌制10分钟，把鱼头放入开水中焯水，捞出沥干。将蒜蓉、姜末、红椒丝、葱花、盐和料酒混合成腌料，涂在鱼头上。蒸20分钟左右，起锅前撒上香菜和葱花。

4. 椒盐清蒸鱼鱼头

将鱼头用盐和料酒腌制10分钟，把鱼头放入开水中焯水，捞出沥干。将花椒粉、盐、胡椒粉和淀粉混合成椒盐粉，均匀涂在鱼头上。蒸20分钟左右，起锅前撒上香菜和葱花。

以上几种做法，可以根据个人口味喜好进行调整。制作清蒸鱼鱼头时，一定要注意火候，避免过度煮熟而导致口感变差。希望大家能够尝试制作出美味的清蒸鱼鱼头。