排骨火锅是我家最喜欢的一道家常菜，每到冬天，我们总会准备一次排骨火锅来取暖。今天我来分享一下我家的排骨火锅家常做法和配菜。

首先，准备材料。我们需要排骨、白萝卜、土豆、胡萝卜、蘑菇、豆腐、白菜等。排骨要选用带肉的，这样口感更好。蔬菜的种类可以根据自己的喜好来选择，不过一定要保证新鲜。

接下来，处理材料。将排骨洗净后切成小块，用开水焯水去血水和杂质。蔬菜则需要进行适当的处理，比如白萝卜和土豆要切成块状，胡萝卜要切成片状，蘑菇要切去根部，豆腐要切成块状，白菜要洗净切成段状。

接着，开始烹饪。我们需要烧开一锅水，将排骨放入锅中焯水，捞出备用。接着将所有的蔬菜放入锅中，煮至七八成熟后捞出备用。

然后，开始制作调料。我们需要准备葱姜蒜、花椒、辣椒酱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖等。将葱姜蒜切成末，花椒和辣椒酱一起炒香，加入豆瓣酱炒香，再加入一些料酒、生抽、老抽、盐和白糖调味。

最后，开始装盘。将焯水后的排骨放入锅中，倒入调好的调料，再加入煮好的蔬菜。火开大一些，等锅中的汤汁煮开后就可以享用了，可以在汤中蘸上自己喜欢的调料，味道更佳。

排骨火锅是一道简单易做，营养丰富的家常菜，搭配上适当的蔬菜，更是健康美味。大家也可以根据自己的口味，尝试添加其他的配菜，享受一顿美味的排骨火锅。