湘菜干锅鱿鱼是一道以鱿鱼为主料，采用湘菜特色调料烹制的传统美食。它的味道鲜美，口感独特，是许多人的最爱。下面就来介绍一下如何制作一道美味的湘菜干锅鱿鱼。

材料：

1.鱿鱼500克

2.葱、姜、蒜、辣椒适量

3.花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、茴香等香料适量

4.盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖适量

5.油适量

步骤：

1.将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的块状备用。

2.将葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

3.将花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、茴香等香料放入锅中炒香。

4.加入适量的油，将葱、姜、蒜、辣椒末倒入锅中翻炒。

5.加入鱿鱼块，翻炒至变色。

6.加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒。

7.最后加入适量的水，煮至汤汁收干即可。

8.起锅时撒上适量的葱花即可。

以上就是制作湘菜干锅鱿鱼的全部步骤。大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，制作出自己喜欢的口味。