柠檬是一种常见的水果，它富含维生素C和抗氧化剂等营养物质，因此备受人们喜爱。在制作柠檬汁的时候，很多人会犯一个疑惑：柠檬榨汁用去皮吗？

其实，这个问题的答案并不是非黑即白的。柠檬的皮中富含的柠檬烯等物质具有清新的香味和一定的药用价值，因此有些人在榨汁的时候选择保留皮来增加柠檬汁的香气和口感。而另一些人则认为柠檬皮中的苦味会影响柠檬汁的口感，因此会将皮去掉。

无论是保留皮还是去掉皮，都有一些技巧需要注意。如果保留皮，需要将柠檬洗净并用刷子刷洗干净，这样可以去除表面的污垢和杂质。如果去掉皮，可以用刀将柠檬两端削平，然后将柠檬沿着纵向切成两半，再用榨汁机或手动榨汁器榨汁即可。

总的来说，榨柠檬汁是否去皮取决于个人口味和喜好。如果你喜欢柠檬的清香味道，可以选择保留皮；如果你注重口感，可以选择去掉皮。无论如何，都需要注意对柠檬进行充分的清洗和消毒，以免食品安全问题。