土豆丝是我们常见的一种食材，它可以做成很多美味的菜肴，其中最受欢迎的可能就是土豆丝炒肉丝了。而在做土豆丝菜肴的时候，焯水这个步骤是必不可少的。那么问题来了，焯水的时候，土豆丝要放入沸水中吗？

首先，我们需要明确的是，焯水的目的是什么。焯水是为了去除食材表面的杂质和异味，并且使其更加嫩滑。而焯水的水温也是有一定要求的，一般来说，需要把水烧开后再放入食材，以确保焯水的效果。

那么，回到土豆丝是否需要放入沸水中的问题上来。根据我的经验和实践，我认为土豆丝焯水时确实需要放入沸水中。因为土豆丝的表面有很多淀粉，如果放入不沸腾的水中焯水，会导致土豆丝表面的淀粉无法充分膨胀，从而影响到土豆丝的口感和质量。

当然，如果你是比较急于做菜或者水温已经达到了80℃以上，也可以考虑将土豆丝放入稍微不是沸水的水中进行焯水。但是，这种情况下需要多焯几次，以确保土豆丝表面的淀粉充分膨胀。

总的来说，土豆丝焯水时最好放入沸水中，以确保土豆丝的口感和质量。当然，如果你有其他的方法或者经验，也可以尝试一下，寻找最适合自己的做法。