小鱼炸得好不好吃，关键就在于面粉的使用。下面，我将为大家介绍一下如何用面粉炸出美味可口的小鱼。

首先，选用优质的面粉，最好是中筋面粉。将面粉过筛，这样可以使面粉更加细腻，炸出来的小鱼口感更加酥脆。如果有条件的话，还可以加入适量的淀粉，这样可以使小鱼更加脆口。

接下来，将小鱼洗净沥干水分，用少量的盐和料酒腌制一会儿，这样可以去腥增香。然后，把腌制好的小鱼放入面粉中，轻轻地搅拌一下，使每一条小鱼都裹上面粉。

最后，将油烧热，将裹好面粉的小鱼放入油锅中，炸至金黄色即可捞出。在炸小鱼的时候，要注意火候的掌握，火太大容易炸糊，火太小则容易炸不熟。另外，炸出来的小鱼可以用厨房纸巾沥干油份，这样可以减少油腻感。

总之，用面粉炸小鱼并不难，只需要选好面粉，腌制好小鱼，火候掌握得当，就可以炸出美味可口的小鱼啦！