酸奶是一种通过乳酸菌发酵牛奶制成的健康美食。在制作酸奶的过程中，温度是一个非常关键的因素。那么，酸奶的发酵温度范围是多少呢？

酸奶的发酵温度通常在38℃至43℃之间。这个温度范围是乳酸菌生长和繁殖的最适温度，可以让乳酸菌快速发酵牛奶，制成优质的酸奶。

当温度过低时，乳酸菌的生长速度会变慢，导致发酵时间变长，且可能会出现细菌污染。而当温度过高时，乳酸菌会死亡，无法进行发酵。

在制作酸奶时，可以使用保温箱、发酵罐或者电子温控器等工具来控制温度。同时，也要注意卫生和消毒，保持发酵容器和工具的清洁，以免出现细菌污染。

总之，酸奶的发酵温度范围是38℃至43℃之间，掌握好温度是制作优质酸奶的关键。