油磨石和水磨石是两种常见的石材加工方式，它们在外观、质感和使用方法上有着明显的区别。

首先，油磨石和水磨石的表面质感不同。油磨石的表面相对光滑，有一定的光泽度，而水磨石则比较粗糙，有明显的颗粒感。这是因为油磨石在磨制过程中使用了油来润滑石材表面，使其平滑光亮，而水磨石则使用水来磨制，加工出来的表面会有一定的纹理和颗粒感。

其次，油磨石和水磨石的使用方法也存在区别。油磨石适合用于室内地面、墙面、台面等装饰，因为它的表面相对光滑，不易积尘、易于清洁。而水磨石则更适合用于室外地面、路面、广场等场所，因为它的表面有一定的防滑性，能够增加行人的安全性。

此外，油磨石和水磨石的价格也存在差异。一般而言，油磨石的价格相对较高，因为加工工艺比较复杂，而水磨石则相对便宜一些。

总之，油磨石和水磨石在表面质感、使用方法和价格等方面都存在明显的差异，根据不同需求选择合适的石材加工方式可以更好地满足使用需求。