水煮肉片怎么做出来好吃
来源 :华课网校 2024-06-16 00:34:23
中水煮肉片是一道四川名菜,以其鲜辣可口而广受欢迎。但是,要想做出一道好吃的水煮肉片,需要掌握一些技巧。
首先,选好肉。水煮肉片以瘦肉为主,最好选用猪后腿肉或者瘦牛肉,切成薄片,厚度约为2-3毫米。片好的肉放入碗中,加入一勺料酒、少许盐和生粉,搅拌均匀,腌制约10分钟。
其次,准备好配菜。水煮肉片的配菜可以根据个人口味来选择,但一般会选择豆芽、莴笋、木耳、芹菜等蔬菜。将这些蔬菜洗净,切成适当大小的块状备用。
然后,准备好调料。水煮肉片的调料主要有豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、姜蒜末、酱油、香油等。将这些调料按照个人口味混合在一起备用。
接着,开始烹饪。将腌制好的肉片放入开水中焯水,捞出备用。在锅中加入适量油,烧热后加入调料煸炒,出香味后加入配菜翻炒。然后将焯好水的肉片放入锅中,加入适量盐、糖、味精等调味料,用大火快速翻炒均匀。
最后,将炒好的菜肴装盘,撒上葱花和香菜即可食用。
总之,要想做出一道好吃的水煮肉片,关键在于选好肉、准备好配菜和调料,烹饪时掌握好火候,做出来的水煮肉片才能鲜嫩可口、香辣适口。
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