排骨炖莲藕是一道营养丰富的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。如果您想增加这道菜的口感和营养价值，那么可以考虑加一些其他的配料一起煲。

首先，您可以加入一些豆腐。豆腐的口感柔软，富含植物蛋白和钙质，能够增强菜肴的营养价值。将豆腐切成块状，放入煲中，与排骨和莲藕一起煲，口感会更加鲜美。

其次，您可以加入一些冬菇。冬菇富含蛋白质和多种维生素，能够提高菜肴的营养价值。将冬菇泡软后，与排骨和莲藕一起煲，口感香味更加浓郁。

最后，您可以加入一些红枣和枸杞。红枣和枸杞含有多种维生素和矿物质，有益于健康。将它们加入煲中，能够增强排骨炖莲藕的营养价值，同时也能增加菜肴的口感。

综上所述，排骨炖莲藕是一道美味的家常菜，如果您想增加菜肴的口感和营养价值，可以加入一些豆腐、冬菇、红枣和枸杞一起煲。这样做不仅能够让菜肴更加丰富多彩，还能够让您的家人和朋友享受到更健康的美食。