东北铁锅炖鱼是一道美味可口的家常菜。它的做法简单易学，口感鲜美，深受各地食客的喜爱。

首先，我们需要准备好鱼和蔬菜。鱼可以选择新鲜的草鱼、鲫鱼或鲢鱼，用开水冲洗干净，切成两厘米左右的厚片。蔬菜可以选择洋葱、姜、蒜和胡萝卜等，切成丝备用。

接下来，我们需要热锅凉油，将姜、蒜炒香，再加入洋葱和胡萝卜丝翻炒几分钟，让它们释放出香味和甜味。

然后，将鱼片放入锅中，加入适量的水，再放入盐、料酒和酱油等调料，烧开后转小火慢慢炖煮。此时，我们可以加入一些香料，如八角、桂皮等，以增加菜的香味。

最后，待鱼煮熟后，加入适量的淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。最后，撒上一些香菜和辣椒丝，即可上桌享用。

东北铁锅炖鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和各种维生素，有益于人体健康。它是一道适合全家人一起品尝的美食佳肴，让人们在忙碌的生活中感受到家的温馨和味道的滋味。