发面油烙馍是一道传统的北方美食，其做法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。想要做出又软又好吃的发面油烙馍，以下是步骤和技巧：

首先，准备好所需的材料：面粉、酵母、水、盐和油。将面粉、酵母和盐混合，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。注意，加水时要逐渐加入，避免一次性加入过多导致面团过于湿润。

接着，将揉好的面团置于温暖的地方，让其发酵至两倍大。这一步需要耐心等待，一般需要1-2小时。

发酵完成后，将面团取出，放在平滑的面板上，用手揉成长条状。将长条切成大小均匀的小块，用手搓圆，再压扁成饼状。

然后，将烤盘放在烤箱中，预热至200度左右。将油烙馍放在烤盘上，用刷子在馍饼上刷上一层油。

将烤盘放入烤箱中，烤制约10-15分钟左右，直至油烙馍表面呈现金黄色。注意，烤制时间不宜过长，否则油烙馍会变得过于干硬。

最后，将烤好的油烙馍取出，晾凉后即可食用。口感柔软，外皮酥脆，味道浓郁，是一道美味可口的佳肴。

总之，制作好吃的发面油烙馍需要注意面团的揉制和发酵，烤制时要适时刷油，烤制时间不宜过长，这样才能做出柔软好吃的油烙馍。