黄豆是一种营养丰富的食品，炸黄豆是一种非常受欢迎的吃法。炸出来的黄豆表面酥脆，里面松软，口感十分美味。下面介绍如何炸出蓬大脆酥的黄豆。

材料：

黄豆500克，食盐适量，油适量

步骤：

1. 将黄豆洗净，用清水浸泡4-6小时，直至黄豆变软。

2. 饭后将黄豆沥干水分。

3. 将黄豆放入锅中，加入约1汤匙盐，倒入适量清水，水量要足够淹没黄豆。

4. 把锅放在火上，煮开后转小火煮约40分钟，直到黄豆变软。

5. 把煮好的黄豆捞出，放在厨房纸上晾凉，移至干燥的盆中。

6. 加适量油，将黄豆放入锅中，用中小火炸至金黄色即可。

小贴士：

1. 煮黄豆时一定要加盐，这样可以让黄豆吸收盐分，口感更好。

2. 炸黄豆时要用中小火，这样可以避免炸糊。

3. 炸好的黄豆可以在锅中放置3-5分钟，这样可以让黄豆更蓬松，口感更佳。

通过以上步骤，我们就可以炸出蓬大脆酥的黄豆了。这是一种既好吃又营养的小吃，适合做零食或下酒菜。快来试试吧！