炖瓦块鱼是一道非常美味的家常菜，烹调过程简单，口感鲜美，而且非常营养健康。炖瓦块鱼的做法非常简单，以下是一份简单易行的方法：

材料：

1. 去鳞、去鳃、去内脏的草鱼或鲫鱼一条

2. 适量的姜片、葱段、大蒜切片

3. 少许料酒和盐

4. 适量的清水

5. 瓦块或者砂锅

做法：

1. 将鱼清洗干净，然后在鱼身两侧各划上几刀，以便入味。然后在鱼身上撒上少量盐和料酒，腌制五分钟。

2. 把瓦块或砂锅放在火上，加入适量的清水，放入姜片、葱段、大蒜切片，烧开后放入腌制好的鱼，再加入适量的盐，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。

3. 炖制时间大约需要20至30分钟，或者看鱼肉变软烂即可。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖制的最后几分钟加入少量的鸡精或鱼露。

4. 最后，把炖好的鱼端出来，浇上热油或生抽，撒上葱花或香菜即可食用。

小贴士：

1. 砂锅或瓦块的大小要与鱼的大小相配，以免炖制过程中鱼肉过于干燥。

2. 烧煮的时候，要用小火慢慢炖煮，这样能让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。

3. 在炖制的过程中，如果汤汁过于稀薄，可以适当加入少量的淀粉水或者米饭水，让汤汁变得浓稠一些。

总之，炖瓦块鱼是一道非常美味、健康、营养的家常菜，而且烹制过程非常简单，大家可以尝试一下，相信一定会有不错的口感体验。