明胶是一种由动物骨骼或皮肤提取的蛋白质，是一种常见的食品添加剂。在食品加工过程中，明胶可以被用作胶凝剂、稳定剂和乳化剂等，常用于制作糖果、果冻、酸奶、冰淇淋等食品。

虽然明胶是一种安全的食品添加剂，但是有些人担心它对人体健康的影响。事实上，明胶本身并没有对人体健康有害的证据。它是由天然的蛋白质组成，可以被人体消化吸收。

然而，一些人可能会对明胶过敏。如果您对明胶过敏，则应避免食用含有明胶的食品。另外，由于明胶通常来源于动物，因此素食主义者和穆斯林可能会避免食用含有明胶的食品。

此外，一些研究表明，长期大量摄入含有明胶的食品可能会导致骨质疏松症和关节疼痛。这是因为明胶中含有大量的蛋白质和胶原蛋白，这些物质在大量摄入时可能会干扰体内的钙吸收和代谢。因此，建议适量食用含有明胶的食品，以保持健康的骨骼和关节。

综上所述，明胶本身并没有对人体健康有害。但是，对于那些对明胶过敏或担心长期大量摄入明胶可能会对健康造成影响的人来说，应该谨慎食用含有明胶的食品，并且应该保持适量的摄入量。