生芥菜丝是一道常见的凉菜，口感清爽鲜辣，非常适合夏天食用。下面我来介绍一下生芥菜丝的腌制方法和窍门。

腌制材料：

1.鲜嫩的芥菜苗

2.盐、白糖、醋、生姜、蒜、辣椒、花椒粉、香油、味精、鸡精等调料

步骤：

1.将芥菜苗摘下，洗净后切成细丝备用。

2.将调料依次加入一个干净的容器中，按照自己的口味调配好腌制汁。

3.将芥菜丝放入调料汁中，用手轻轻拌匀。

4.盖上盖子，放入冰箱腌制24小时以上，让芥菜丝充分吸收调味汁。

窍门：

1.芥菜苗要选择嫩绿色的，质地鲜嫩，口感更佳。

2.调料的比例需要根据自己的口味进行调整，但是盐、醋、糖的比例一般是1：1：1。

3.腌制过程中需要注意每隔几个小时就要轻轻拌匀一下，让芥菜丝更加均匀地吸收腌制汁。

4.腌制好的芥菜丝可以加入一些碎花生、芝麻、葱花等作为点缀，提高口感。

最后，附上一张生芥菜丝的图片，让大家更好地了解这道美味的凉菜。