过期的牛奶可以用来做酸奶吗？这是一个很常见的问题。一些人认为，如果牛奶过期了，就不能再食用了，而另一些人则认为将过期的牛奶发酵成酸奶后仍然可以安全地食用。

事实上，过期的牛奶并不适合直接饮用。过期的牛奶中的细菌数量会增加，这些细菌会分解乳糖并产生酸性物质，导致牛奶变酸变质。过期的牛奶中可能还会存在病原菌和毒素，如果直接饮用，可能会引起食物中毒等健康问题。

但是，将过期的牛奶发酵成酸奶后，其中的细菌数量会增加，但是这些细菌是有益的发酵菌，例如乳酸菌。这些乳酸菌可以分解乳糖并产生酸性物质，使牛奶变酸变质，但是这种变质是安全的，因为乳酸菌可以抑制其他有害菌的生长。此外，酸奶中的乳酸菌还可以促进肠道健康，增强免疫力。

因此，如果你有过期的牛奶，可以尝试将其发酵成酸奶。制作酸奶的方法很简单，只需要将牛奶加热至80℃左右，然后冷却至40℃左右，加入适量的酸奶菌，放置在温暖的地方静置6-8小时，就可以得到美味的酸奶了。当然，如果你对自己的制作酸奶能力不自信，也可以选择购买商店里的酸奶。

总之，过期的牛奶不适合直接饮用，但是可以将其发酵成酸奶后食用。不过，为了健康起见，建议在制作酸奶时使用新鲜的牛奶，而不是过期的牛奶。