红眼鱼是一种常见的鱼类，广泛分布于中国南方的河流和湖泊中。很多人喜欢食用红眼鱼，但是也有人担心红眼鱼刺多，不好吃。

首先，红眼鱼确实刺比较多，但是只要处理得当，就不会对食用造成影响。在购买红眼鱼时，可以让卖鱼的摆脱刺，或者自己在家用刀将鱼刺剔除。另外，在烹制红眼鱼时，也要注意去除鱼刺。如果不太确定如何去除鱼刺，可以在网上搜索相关的教程。

其次，红眼鱼营养丰富，是一种非常好的食材。红眼鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于身体健康有很多好处。红眼鱼的肉质细嫩，味道鲜美，适合用来煎、炖、烤等多种烹饪方法。

最后，需要注意的是，红眼鱼并非每个人都适合食用。如果有过敏史或者消化系统问题，最好不要食用红眼鱼。另外，在食用红眼鱼时也要控制食用量，以免摄入过多的汞等有害物质。

总之，红眼鱼虽然刺比较多，但只要处理得当，仍然是一种非常好的食材。在食用时，需要注意去除鱼刺，控制摄入量，并且避免过敏及消化问题。