莴苣是一道常见的菜品，在饭店里也是许多人喜欢的一道菜。那么，饭店里的莴苣是怎么做的呢？

首先，需要准备好新鲜的莴苣，洗净后切成小段备用。同时，准备一些调料，如盐、鸡精、生抽、料酒等。

接着，在热锅中加入适量的油，放入莴苣段翻炒，炒至断生即可。然后，放入适量的盐、鸡精等调料，再加入少许的生抽、料酒，继续翻炒均匀即可。

此外，如果想让莴苣更加香脆，可以在炒制过程中加入一些蒜末和姜末，或者撒上一些芝麻。这样做出来的莴苣不仅色香味俱佳，而且口感十分清爽，健康美味。

总之，饭店里的莴苣做法简单易学，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味的莴苣菜品。